Theữakémchấtlượngdođạilýkết quả cúp fa của anho thống kê của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc, mức tiêu thụ sữa bình quân đầu người ở Việt Nam trong năm 2010 là 14,8 lít/người/năm, tăng bình quân trên 9%/năm. Dự kiến giai đoạn 2010- 2015 tốc độ tăng trưởng Việt Nam vẫn tiếp tục ở mức cao.

Về năng lực sản xuất sữa, số lượng doanh nghiệp sản xuất, chế biến sữa đã tăng trên 23% trong 10 năm qua, hiện cả nước có hơn 300 nhãn hiệu sản phẩm sữa các loại với tổng năng lực sản xuất là 796,2 triệu hộp sữa đặc có đường, 101,5 nghìn tấn sữa bột, 778,3 nghìn tấn sữa thanh trùng, tiệt trùng và hơn 150 nghìn tấn sữa chua/năm.

Nguyên nhân sữa kém chất lượng chủ yếu do vấn đề bảo quản

Đại diện Phòng Quản lý An toàn thực phẩm (Vụ Khoa học công nghệ- Bộ Công Thương) cho biết, nhìn chung về công nghệ sản xuất các sản phẩm sữa tại Việt Nam cơ bản vẫn tuân theo quy trình công nghệ sản xuất quốc tế. Đối với sản phẩm sữa bột, trong giai đoạn sấy phun và đóng hộp đã sử dụng công nghệ gõ sang công nghệ thổi khí, bơm hỗn hợp khí Nitơ, khí Hydro vào trong quá trình đóng gói để hạn chế oxy trong sản phẩm. Đối với sản xuất sữa chua thì đã sử dụng lên men tự nhiên chủng vi khuẩn lactic hoặc sử dụng enzim thủy phân sữa và bổ sung các chất phụ gia tạo độ đặc. Hỗ trợ cho công nghệ lên men sữa chua hiện đại tại các cơ sở lớn là hệ thống thiết bị lên men được điều khiển tự động để đảm bảo các thông số công nghệ về nhiệt độ lên men, chế độ thông khí, mật độ vi sinh vật, pH, chế độ thanh trùng…

(责任编辑：World Cup)