【nhận định ngoại hạng anh hôm nay】Thương nhớ bát canh ngày hè
Già nửa tháng tư âm,ươngnhớbátcanhngàyhènhận định ngoại hạng anh hôm nay nắng bắt đầu gắt. Mấy đám rêu hôm nào còn xanh mượt ở góc hiên cũng vì thế mà chết dần, chết mòn. Chỉ cần chạy mấy vòng quanh sân, gương mặt trắng hồng của bọn trẻ con đã đỏ gay đỏ gắt, y như mặt trời lúc chiều muộn. Dưới cái nắng như nung, mải tay cày tay cuốc, người lớn chỉ biết chép miệng cười trừ. Dù muốn hay không, mùa hè cũng đang chờn vờn trên đỉnh đầu. Nắng lên, nhà cửa vườn tược như được đón một luồng sinh khí mới. Cái mùi ẩm mốc lưu cữu suốt mấy tháng trời ở khắp các xó xỉnh, gầm chạn bị “đuổi” đi đâu hết. Quần áo vương mùi thơm của nắng mới, khiến người ta cứ muốn hít hà mãi không thôi. Nắng lên, người ta đâm ra sợ thịt cá và những thứ mỡ màng. Nồi canh rau bỗng chốc được đôn lên hàng “cao lương mỹ vị”. Ngày tháng năm nóng như đổ lửa, làm sao quên được bát canh cua với rau đay, mồng tơi cùng trái mướp hương thơm dìu dịu, đầy thanh cảnh. Mấy con cua đồng vàng ươm, béo căng cả yếm, càng chắc như gọng kìm, là niềm thương nỗi nhớ của người dân quê suốt cả mùa đông lạnh giá. Canh cua là món ngon dân dã ngày hè. Ảnh: Soul Bến Thành. Giữa tháng chạp rét căm căm, nhìn giàn mồng tơi héo hắt ngả vàng, người lại mơ đến mùa hè để được húp một bát canh cua, với rau đay, mồng tơi trơn tuồn tuột. Cua vừa bắt ngoài đồng, được rửa sạch, gỡ yếm rồi tách làm đôi. Bên trong lớp vỏ thô kệnh là gạch cua vàng ươm, như hạt ngô vừa vào độ mẩy. Cả buổi trưa bà ngồi giã kì cạch, rồi lấy que tăm, gẩy từng tí gạch, mới được nồi canh cua cho cả nhà. Nấu canh cua cũng kì công ra phết, chứ không thể à uôm như luộc vội mớ rau. Trước khi giã cua, phải cho vào cối vài hạt muối. Muốn gạch cua đông thành mảng, phải canh lúc nước đang sôi lăn tăn thì hạ nhỏ lửa. Khi ấy mà nóng ruột, chỉ muốn làm cho nhanh, để nồi nước sôi bồng lên, gạch cua sẽ vỡ hết cả, đâu còn ngon nữa. Gạch cua mềm xốp như váng đậu phụ, nên lúc cho rau vào nồi cũng phải để ý mới được. Phải lấy muôi, khẽ gạt đám gạch cua sang một bên, sau đó mới nhẹ nhàng cho rau vào một góc. Đợi nồi canh sôi lại thì bắc xuống. Lúc múc canh vào bát, cũng phải múc rau ra trước, sau đó nhẹ nhàng đặt gạch cua lên trên, như thế trông mới ngon mắt. Nhắc đến mâm cơm những buổi trưa tháng năm, làm sao quên được món rau muống xào tỏi. Ảnh: VTC news. Màu vàng nâu của gạch cua, tiếp đến là sắc xanh mướt của rau đay, mồng tơi, điểm xuyết thêm vài miếng mướp thái mỏng, có mấy cái hạt trắng trắng, xinh xinh; nổi bồng bềnh trong bát tô trắng. Chúng hài hòa chẳng kém gì một bức tranh thủy mặc biết nhấn nhá, đậm nhạt đúng lúc, đúng chỗ. Nhắc đến canh cua thì làm mà quên được bát cà muối. Canh cua với cà, hai thứ ấy sao mà hợp nhau đến thế. Y như thịt đông với dưa hành của tháng giêng, như hồng với cốm của tháng tám, như gạo mới và chim ngói của tháng mười. Ăn canh cua mà thiếu mất quả cà muối vừa đúng độ, chua chua mằn mặn, thì người ta cứ thấy trống vắng và nhạt nhẽo làm sao. Quả cà pháo trắng trẻo, tròn trĩnh như chiếc bánh trôi được cắt hết cuống, phơi cho hơi héo rồi mới đem muối. Muối cà pháo, ngoài muối và đường, phải có vài lát riềng thái mỏng, thêm mấy tép tỏi hay quả ớt nữa thì càng ngon. Có như vậy vại cà mới không bị hôi nước và đóng màng. Dẫu cà không còn lấy một quả, nước trong vại vẫn còn thơm, có thể lấy làm “mồi” cho vại cà mới. Cà muối không chỉ hợp với canh cua. Dường như nó là thứ dễ tính, ăn cùng loại canh nào trong ngày hè cũng đều hợp cả. Từ rau muống luộc, canh rau khoai nấu với tép khô, cho đến canh rau tập tàng nấu vội với chút mắm muối... Cứ có quả cà pháo ăn kèm là ngon hơn hẳn. Ngoài canh cua, hay rau muống luộc, mỗi độ hè sang, tôi lại nhớ bát canh cá đồng, nấu cùng rau chua me đất. Đầu hè, đám chua me đất đã lên như mạ. Có mấy hôm mà xanh um cả một góc vườn. Đến tháng năm, chúng đã vội nở hoa tím ngắt. Cái vị chua mà không gắt của loài cây hoang dại và hiền lành ấy, đã theo tôi và chúng bạn suốt cả tuổi thơ. Hôm nào kiếm được mớ cá đồng lụn vụn, kiểu gì bà tôi cũng nấu canh với nắm chua me đất hái vội trong vườn. Cá đồng sau khi được rán cho vàng hai mặt thì đổ nước cho ngập lưng nồi, nêm thêm chút mắm muối. Đợi canh sôi lại, rồi thả nắm chua me đất thái rối vào. Đơn giản vậy thôi mà có bát canh chua thơm thảo hương đồng gió nội. Câu chuyện ngày hạ còn có sắc tím dịu dàng của hoa chua me đất. Ảnh: Internet. Những hôm không kiếm được quả khế, hay quả xoài xanh nào để ăn, chúng tôi toàn đi hái chua me về chấm muối ăn cho đỡ nhạt mồm. Những bông hoa tím hồng, xinh xẻo và mong manh có thể kết thành nhẫn, hoặc vòng hoa để đội đầu. Để rồi cái màu tím mộng mơ còn chập chờn theo vào giấc ngủ. Đã bao lâu rồi, tôi đuổi theo phồn hoa nơi phố thị, mải miết với khói bụi và kẹt xe. Để rồi khi chỉ còn một mình trong căn phòng trống, cứ thế nhớ quay nhớ quắt hương vị quê nhà. Đến nhà hàng, người ta vẫn có thể tìm được bát canh cua đồng cùng dăm quả cà pháo. Nhưng sao tìm được bát canh cá nấu cùng lá chua me đất? Ruộng đồng giờ đây đã biến thành nhà máy với những cột khói vô hồn. Mấy cây chua me đất của tôi liệu có tìm được nơi nào để nương náu. Thịt heo chiên giòn sốt chua ngọt là món ngon khó cưỡng, lại có thể chế biến dễ dàng trong thời gian ngắn.Thịt heo chiên giòn sốt chua ngọt món ngon dễ làm, cả nhà ăn nhớ mãi
相关推荐
- 最近发表
-
- Cao tốc không có làn dừng khẩn cấp, Ninh Bình đề xuất mở rộng lên 6 làn xe
- Quyết không còn đảng viên nghèo
- Xây dựng Cơ sở dữ liệu cán bộ, công chức, viên chức
- Giúp dân phát triển kinh tế
- Bão Doksuri khả năng mạnh lên thành siêu bão đi vào Biển Đông
- Những căn nhà ấm áp nghĩa tình
- Đảng và niềm tin
- Sẽ thí điểm tập sự thứ trưởng nữ dưới 40 tuổi
- Tài xế che biển số, đi lùi trên cao tốc Long Thành
- Tổng Bí thư sẽ thăm cấp Nhà nước Vương quốc Campuchia
- 随机阅读
-
- Bão số 9 suy yếu dần trên Biển Đông
- “Uống nước nhớ nguồn”
- Triển khai giải ngân các chính sách tín dụng thực hiện Nghị quyết số 11/NQ
- Chuẩn bị vui xuân đón tết cùng hộ nghèo
- Mạng xã hội lớn nhất thế giới Facebook bị sập mạng toàn cầu?
- Tiếp tục củng cố, nâng chất hoạt động đoàn thể
- Phụ nữ huyện Phụng Hiệp: Góp công xây dựng Đảng, chính quyền
- Nghị quyết Về thí điểm xử lý nợ xấu của các tổ chức tín dụng
- Apple có thể phát hành iPad Pro 10,5 inch mới vào năm 2017
- Chủ động từ chức khi không còn uy tín: Muộn còn hơn không
- Lòng tin và sức mạnh
- Nâng cao hiệu quả hoạt động công đoàn
- Thời tiết Hà Nội 15/9: Mát mẻ, khả năng có mưa
- Dấu ấn hoạt động công đoàn ở thị xã Long Mỹ
- Hiệu quả từ hội thi bí thư chi bộ giỏi
- Tăng cường chỉ đạo, quản lý, phát huy vai trò của báo chí, xuất bản
- Độ mặn trên các sông tiếp tục tăng
- Tỉnh trẻ hàn gắn vết thương chiến tranh
- Phát huy vai trò của các cấp Hội trong phong trào thi đua yêu nước
- Xây dựng tổ chức đảng vững mạnh nhiều mặt
- 搜索
-
- 友情链接
-
- Cổ phiếu lớn giảm sâu, thị trường không tăng nổi
- Thị trường trái phiếu chờ đón những ‘cú hích’ trong năm 2017
- Nga thông báo cho Mỹ 30 phút trước khi bắn tên lửa Oreshnik vào Ukraine
- HOSE khuyến cáo nhà đầu tư việc tuân thủ quy định giao dịch vừa mua, vừa bán
- Thiếu bộ binh, Ukraine làm gì để chặn đà tiến công của quân đội Nga?
- Kéo dài thời gian chạy thử VNACCS/VCIS
- Phải nộp thuế nếu quà biếu, tặng vượt quá 30 triệu đồng
- Hải quan Hà Tĩnh: Tập trung nguồn lực triển khai thành công VNACCS/VCIS
- U Minh cần Khai thác hiệu quả tiềm năng, tạo đột phá để phát triển
- Đội ngũ tranh cử của bà Harris lên tiếng về tin đồn nợ nần sau bầu cử