Các chủ quán miền Bắc nổi tiếng với cách thu gom mỡ heo về,ếnnầmheothànhnầmdêkq al nasr được tẩm ướp những hoá chất làm tăng độ giòn sau đó dùng công nghệ ép tạo thành từng miếng. Sau quá trình cán, ép ấy chỉ cần nhuộm màu, ướp hương liệu vậy là người ta có thể tạo ra cả tấn nầm dê để đánh lừa thực khách.