Cá sống trong môi trường ô nhiễm dễ “ngậm thủy ngân”
TheêngiacảnhbáoCásônghaycábiểnnếusốngởmôitrườngônhiễmđềudễnhiễmthủyngâlịch thi đấu bóng đá thổ nhĩ kỳ hôm nayo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên Giảng viên Viện Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội cho biết, cá có rất nhiều loại, từ cá biển, cá sông đến cá nước lợ. Mỗi loài cá đều có giá trị dinh dưỡng nhất định và có lợi cho sức khỏe con người khi ăn đúng cách.
Cá là nguồn cung cấp protein, dưỡng chất giúp tăng trưởng và duy trì các mô của cơ thể. Cá còn là nguồn cung cấp axit béo omega 3, vitamin D… tác dụng giúp nâng cao sức khỏe và tăng cường hệ miễn dịch.
Hiện nay, rất nhiều người lo ngại cá biển có nguy cơ “ngậm thủy ngân" nên không dám ăn. Liên quan đến vấn đề này, PGS Thịnh nêu quan điểm, không thể nói tất cả các loại cá biển đều có thủy ngân, chỉ những vùng môi trường ô nhiễm thì nguy cơ cá nhiễm thủy ngân cao hơn.
PGS Nguyễn Duy Thịnh giải thích, về mặt an toàn thì cá biển an toàn hơn cá sông, cá đồng. Xét về mặt dinh dưỡng cá biển cũng tốt hơn cá đồng. Tuy nhiên, môi trường nguồn nước ô nhiễm thì cả cá sông, cá đồng, cá biển đều không còn an toàn. Sông ngòi ô nhiễm đổ ra biển khiến cho cá biển nhiễm độc rất nhiều. Khi việc ô nhiễm môi trường luôn trong trạng thái đáng báo động, lượng thủy ngân trong nước đặc biệt tăng cao, kéo theo các loại cá sinh sống cũng bị ảnh hưởng. Đặc biệt các loại cá gần bờ có nguy cơ nhiễm độc tố sẽ cao.
