Thời điểm cuối năm,ếncáokhôngsửdụnghànthetrongchếbiếnthựcphẩmdịpTếbang xep hang bong da thuy dien Tết Dương lịch, Tết Nguyên đán Kỷ Hợi 2019 và dịp lễ hội mừng xuân, các mặt hàng thực phẩm, đặc biệt là giò chả… có nguy cơ sử dụng hàn the khi chế biến nhằm tăng độ dai, giòn. Đây là mối đe dọa tới sức khỏe mọi người.

Theo khảo sát PV Chất lượng Việt Nam (VietQ.vn), giá bán các mặt hàng giò, chả tại khu chợ đầu mối Dịch Vọng (Cầu Giấy) dao động từ 60.000 đồng đến 110.000 đồng/kg, tùy loại. Một số cửa hàng nằm trong ngõ, khu chợ nhỏ, giá bán những mặt hàng trên dao động từ 110.000 đồng đến 130.000 đồng/kg. 

Anh Nguyễn Đình Đường, một người làm nghề giò chả lâu năm tại Hà Nội, cho biết 1kg thịt làm được 1kg giò; 1kg thịt làm được 1,2kg chả. Để làm được trả ngon, phải chọn được thịt ngon. Phải biết cân bằng âm dương, phần thịt đỏ người ta tính là phần dương và phần thịt bạc là phần âm. Người ta phải biết cân đối về âm dương thì mới luyện ra thành phần ra sản phẩm mới giòn, dẻo, bắt mắt, đẹp, ăn ngon. Thành phần ngũ vị cũng quan trọng, nước mắm, mật, đường, gia vị, muối cân bằng ngũ vị mới ra sản phẩm tốt được. Giò chả ngon khi cắt ra nó phải bóng mặt, nhiều lỗ khuất trạch, đây là lỗ đựng nước ngọt trong đó.

Tính bình quân, 1kg thịt có giá 80 - 90.000 đồng/kg; giá thành 1 kg giò, chả tại chợ đầu mối chưa đến 90.000 đồng/kg. Vậy giá thành rẻ có đi kèm với chất lượng? Bao nhiêu hàn the, bột nở được sử dụng trong những sản phẩm giá rẻ tới "giật mình" này?

 Hàn the là phụ gia được sử dụng trong quá trình sản xuất giò, chả