Thay đổi tế bào hồng cầu

Các nhà nghiên cứu tại trường Cao đẳng Y tế Georgia Hoa Kỳ đã tiến hành nghiên cứu thực tế,ếđộăngiàuchấtbéoảnhhưởngthếnàotớicơthểbạket qua giai ngoai hang trung quoc những người tham gia được cho ăn hai bữa lành mạnh vào những ngày khác nhau. Cả hai bữa ăn đều cung cấp 1.000 calo, nhưng một trong hai bữa chứa nhiều chất béo, ít carbohydrate; loại kia thì ngược lại.

Bốn giờ sau bữa ăn, các nhà nghiên cứu tiến hành đo chức năng động mạch, lượng tế bào hồng cầu và mức độ của một loại enzyme gọi là myeloperoxidase hay MPO (có khả năng làm hư hại các động mạch). Kết quả cho thấy, chỉ có các bữa ăn chứa nhiều chất béo gây ra những thay đổi tiêu cực trong các động mạch, nồng độ MPO trong máu tăng vọt, và các tế bào hồng cầu thay đổi hình dạng từ đĩa tròn sang một bề mặt có nhiều gai hơn, có khả năng bám và có nguy cơ hình thành các cục máu đông. Tác động của bữa ăn giàu chất béo béo trên hồng cầu và MPO là những phát hiện mới, và các tác giả chỉ ra rằng bữa ăn giàu chất béo có thể thúc đẩy sự bất ổn của các mảng dễ bị tổn thương dẫn đến nhồi máu cơ tim cấp tính.

Kháng insulin

Các nhà nghiên cứu ở Đức thực hiện nghiên cứu với 14 đối tượng khỏe mạnh sau khi nhận được một bữa ăn dầu cọ, một loại dầu nhiệt đới tương tự như dầu dừa và gần như là chất béo bão hòa. Chỉ với một bữa ăn có nhiều chất béo bão hòa đã làm giảm độ nhạy insulin, có thể khiến lượng chất béo bão hòa được lưu trữ trong gan.

Chế độ ăn nhiều chất béo có thể gây ra những tác động xấu tới sức khỏe