【paderborn – hamburger】Mâm thịt gà ba món cho ngày nghỉ

Nem gà rán

- Thịt gà và lợn xay nhỏ với tỉ lệ 1:1, ướp cùng gia vị, mắm, tiêu, mì chính

- Miến, mộc nhĩ, nấm hương ngâm rửa sạch thái nhỏ

- Củ đậu, cà rốt gọt vỏ rửa sạch thái nhỏ

- Hành khô đập dập, hành hoa thái nhỏ

- Trộn lẫn các nguyên liệu đã chuẩn bị rồi sao đó đập trứng vào đảo đều (lưu ý không cho nhiều trứng khiến nem bị ướt và bị vỡ).

- Bánh đa nem cắt làm đôi và cho nhân vào cuộn đều, chắc tay

- Đun dầu sôi, cho nem vào rán vàng, ăn cùng với bún

Đùi gà chiên mật ong

- Dùng một ít muối hột để mát xa nhẹ nhàng lên đùi gà. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi để đùi gà ráo nước

- Dùng dao khứa chéo để đùi gà ngấm gia vị và dễ chín

- Ướp gà với gia vị, nước mắm, dầu hào, bột ngũ vị hương, chút rượu trắng, chút mật ong và phàn tỏi, hành, ớt băm

- Trộn đều cho gà thấm gia vị và để tủ lạnh 1-2h hoặc từ sáng đến chiều, gà sẽ ngon hơn

- Mang găng tay và mát xa nhẹ nhàng đùi gà một lần nữa để đùi thấm đều gia vị hơn

- Bạn cho gà vào nồi chiên không dầu nướng vàng hai mặt.

Gỏi gà măng cụt

- Sơ chế măng cụt: Cắt hai đầu rồi gọt từ từ vào trong, vừa gọt vừa xả nước, lấy hết phần vỏ đi, rồi ngâm măng vào chậu nước pha chanh và ít muối để không bị đen. Bạn nên đeo bao tay khi làm vì măng rất nhiều mủ. Sau đó, cắt lát măng cụt vừa phải, đừng mỏng quá vì măng sẽ không giòn khi trộn, bỏ phần hột đi, ngâm vào nước, thêm một quả chanh rồi cho vào tủ lạnh

- Sơ chế gà: Gà làm sạch, luộc với ít gừng và muối. Sau khi luộc chín, đem ngâm vào nước lạnh, để nguội rồi xé thành miếng vừa ăn.

- Hành tây cắt lát, ướp với một muỗng đường, một quả chanh, 1/2 muỗng muối rồi trộn đều

- Rau thơm các loại rửa sạch, cắt nhỏ

- Pha nước mắm trộn gỏi: Cho vào nồi 4 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường, đun sôi với lửa nhỏ đến khi sốt sệt, thêm ít tiêu và nước cốt một quả chanh vào, nếm có vị chua ngọt là được.

- Cho tất cả nguyên liệu vào tô, thêm ớt lát, bỏ phần nước mắm đã pha vào trộn đều

- Cho gỏi ra đĩa, thêm ít lạc và rau thơm lên mặt, ăn kèm nước mắm chua ngọt.

Thành phẩm:

Nghĩa Nguyễn