Báo cáo của Tổng cục Thống kê ngày 6/12 cho thấy trong tháng 11 cả nước xảy ra 5 vụ ngộ độc thực phẩm với 178 người bị ngộ độc,ơmấtantoànthựcphẩmtừcácbữacỗtậptrungđôngngườthứ hạng của júbilo iwata làm 1 người tử vong. Tính chung 11 tháng năm 2024 (từ ngày 19/12/2023-18/11/2024), cả nước xảy ra 104 vụ với 3.739 người bị ngộ độc (13 người tử vong). Trong số này, không ít vụ việc là ngộ độc tập thể, xảy ra khiến nhiều người mắc và phải nhập viện điều trị.

Theo cảnh báo của Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), hầu hết các vụ ngộ độc thức ăn tại các bữa cỗ, bếp ăn tập thể đều liên quan đến thói quen "đơn giản" trong việc lựa chọn nguyên liệu thực phẩm, biện pháp chế biến, thiếu phương tiện che đậy, bảo quản sau chế biến khiến thực phẩm bị nhiễm độc, không bảo đảm an toàn...

Thực tế, không ít vụ ngộ độc thực phẩm tập thể xảy ra do hình thức dịch vụ nấu ăn lưu động tại đám cỗ, đám cưới, tiệc... Đặc thù của dịch vụ này là không có địa điểm cố định, các cơ sở cung cấp dịch vụ thường sơ chế nguyên liệu trước khi vận chuyển đến nơi tổ chức đám tiệc, trong quá trình vận chuyển thực phẩm rất dễ bị nhiễm bẩn do thực phẩm sống chín để lẫn lộn, dụng cụ bảo quản không đảm bảo vệ sinh và không được che đậy kín. Ngoài ra, nấu ăn lưu động là loại hình bếp ăn tập thể, phục vụ nhiều người cùng một lúc nên rất khó tránh khỏi nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm tập thể.

Tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Trung Nguyên, Giám đốc Trung tâm Chống độc (Bệnh viện Bạch Mai), cho rằng, với các bữa cỗ tập trung đông người như đám cưới, tiệc… đều tiềm ẩn nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Việc phải phục vụ nhiều người một lúc, tốc độ phục vụ nhanh khiến thức ăn chưa đủ thời gian chín, đồ chín để lẫn đồ sống dễ nhiễm khuẩn, hay việc đồ ăn phải chuẩn bị từ sớm có nguy cơ ôi thiu... là những nguy cơ có thể nhìn thấy.

Để chủ động bảo đảm an toàn thực phẩm, phòng chống ngộ độc thực phẩm, Cục An toàn thực phẩm tích cực ban hành các văn bản gửi các đơn vị, địa phương tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra, giám sát an toàn thực phẩm, trong đó tập trung vào các cơ sở chế biến suất ăn sẵn, bếp ăn tập thể tại khu công nghiệp, trường học và cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố, cơ sở sản xuất kinh doanh nước uống đóng chai, đóng bình; chú ý các biện pháp giám sát, hướng dẫn phù hợp đối với dịch vụ nấu ăn lưu động, các bữa ăn liên hoan, tiệc cưới, đám giỗ đông người trên địa bàn quản lý.