Dị ứng là do hệ thống miễn dịch phản ứng thái quá với protein có trong trứng. Một người có thể bị dị ứng với lòng trắng hoặc lòng đỏ,áttriểnloạitrứngbiếnđổigencóthểchấmdứtcănbệnhdịứđội hình montpellier hsc gặp olympique lyonnais nhưng dị ứng với lòng trắng trứng thường phổ biến hơn. Thông thường, trẻ em hết dị ứng trứng trước tuổi vị thành niên.

Các triệu chứng dị ứng trứng khác nhau ở mỗi người nhưng thường là viêm da hoặc nổi mề đay, nghẹt mũi, sổ mũi và hắt hơi, co thắt dạ dày, buồn nôn và khó thở. Trường hợp xấu nhất là sốc phản vệ, một phản ứng dị ứng nghiêm trọng, đe dọa đến tính mạng cần được điều trị y tế ngay lập tức.

Một số lượng lớn sản phẩm thực phẩm có chứa trứng, bột trứng hoặc trứng khô, bao gồm thực phẩm tẩm bột và nghiền, nước xốt salad, bánh crepe, bánh quế, kem, kẹo, bánh mì thịt, thịt viên, kẹo dẻo và bánh hạnh nhân. Ngoài ra, hầu hết các loại vắc-xin cúm được sản xuất bằng công nghệ dựa trên trứng.

Các nhà nghiên cứu đã sử dụng công nghệ chỉnh sửa bộ gen để phát triển loại trứng gà ít gây dị ứng hơn.