Mặc dù theo khuyến cáo từ các cơ quan chức năng,ánhiềumuốitrongchếđộănuốnglàmtăngnguycơmắcbệnhan dinh bd duc trung bình con người chỉ nên tiêu thụ khoảng 3/4 muỗng cà phê muối mỗi ngày, nhưng hầu hết mọi người ăn nhiều hơn số lượng được khuyến cáo 50% so với mỗi ngày.

Các thí nghiệm trên chuột và tế bào người cho thấy thức ăn mặn sẽ kích hoạt phản ứng miễn dịch viêm làm mất oxy trong não và gây tổn hại đến các nơ-ron, dẫn đến các vấn đề về hành vi và tinh thần. Có khoảng 5,5 triệu người Mỹ đang sống cùng chứng mất trí và bệnh Alzheimer ở Mỹ.

Các nhà khoa học không chắc chắn nguyên nhân gây ra bệnh thoái hoá và suy giảm nhận thức trí nhớ nhưng nghiên cứu cho thấy cả yếu tố di truyền và lối sống đều góp phần vào sự phát triển của nó.

Mảng amyloid (amyloid plaque) và đám rối sợi thần kinh (neurofibrillary tangle), được gọi là beta amyloids, trong não là các dấu hiệu phổ biến nhất của bệnh Alzheimer. Tuy nhiên, nhà khoa học nghiên cứu, tiến sĩ Constantino Ladecola cho biết, sa sút trí tuệ ở não bộ cũng là do có vấn đề với các mạch máu trong não.

Tiến sĩ Ladecola, chuyên gia hàng đầu về đột qụy  và chứng sa sút trí tuệ tại Đại học Weill Cornell, cho biết chế độ ăn mặn dẫn đến triệu chứng viêm, có liên quan đến tất cả các bệnh nặng.

Trung bình con người chỉ nên tiêu thụ khoảng 3/4 muỗng cà phê muối mỗi ngày