Việt Nam hiện là quốc gia trồng và sản xuất chanh leo lớn trên thế giới. Trong những năm gần đây,êucầukỹthuậtvàantoànthựcphẩmchanhleođônglạsoi kèo sevilla vs cadiz mặc dù kim ngạch xuất khẩu chanh leo của Việt Nam chưa cao, nhưng đây là chủng loại có tốc độ tăng trưởng xuất khẩu tăng đáng kể.
Bên cạnh những cơ hội lớn, vẫn còn có những thách thức trong việc trồng và tiêu thụ loại quả này. Bởi nếu bảo quản tươi thì thời gian sẽ không được lâu. Vì vậy chanh dây cấp đông là giải pháp tối ưu giúp bảo quản lâu hơn. Đồng thời, đảm bảo nguyên vẹn vitamin và dưỡng chất có trong loại trái cây này.
Xong để đảm bảo sản phẩm đạt chất lượng, an toàn khi sử dụng thì các cơ sở chế biến, sản xuất chanh leo đông lạnh nên tuân theo Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 13941:2023 do Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. Tiêu chuẩn này áp dụng cho các sản phẩm chanh leo đông lạnh được sử dụng trực tiếp hoặc để chế biến tiếp theo.
Thực tế chanh leo đông lạnh là sản phẩm được chế biến từ dịch ruột quả chanh leo tươi đạt độ chín thích hợp cho sơ chế, chế biến, được cấp đông, đóng gói trong bao bì thích hợp và duy trì ở điều kiện nhiệt độ không lớn hơn -18 °C. Một số dạng sản phẩm chanh leo đông lạnh bao gồm: dịch ruột chanh leo đông lạnh, puree (xay nhuyễn) chanh leo đông lạnh, nước chanh leo đông lạnh, puree chanh leo cô đặc đông lạnh và nước chanh leo cô đặc đông lạnh.
Chế biến chanh leo đông lạnh cần lựa chọn sản phẩm thích hợp để chế biến thực phẩm và đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm. Ảnh minh họa