Thịt đỏ là nguồn cung cấp sắt dồi dào. Sắt là một yếu tố vi lượng mà nhiều trẻ em gái vị thành niên cũng như phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ bị thiếu. Sắt heme trong thịt đỏ rất dễ hấp thu đối với cơ thể con người. Thịt đỏ cũng giàu vitamin B12 và kẽm.
Bên cạnh đó,ácnhàkhoahọctìmramốiliênquangiữaănnhiềuthịtđỏcóthểgâyungthưđạitràmelbourne city – perth thịt đỏ là một trong các loại thịt nên thành phần chủ yếu mà con người hấp thu từ nó là protein, và thịt bò (loại thịt đỏ mang tính biểu tượng nhất) là thực phẩm không chỉ cung cấp năng lượng mà còn rất nhiều dưỡng chất khác nhau (một khẩu phần thịt bò nạc 3 ounce ~ 85,05 g chỉ chứa 180 calo nhưng lại kèm theo hơn 10 loại dưỡng chất khác nhau).
Tuy nhiên, từ lâu, các nhà khoa học đã nhận thấy mối liên quan giữa việc ăn nhiều thịt đỏ và nguy cơ mắc bệnh ung thư đại trực tràng, tuy nhiên cơ chế chính xác đằng sau vẫn còn là một bí ẩn.
Nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Cancer Discovery (Mỹ) đã hé lộ lời giải đáp. Theo đó, sắt có trong thịt đỏ khi vào cơ thể sẽ kích hoạt một loại enzyme có tên "telomerase" thông qua protein cảm biến sắt Pirin. Telomerase có vai trò quan trọng trong việc kéo dài telomere - phần cuối của nhiễm sắc thể, giúp tế bào phân chia.
