Theáchchọnvàsửdụngthựcphẩmnhằmgiảmlượngmỡxấutrongmákp bongdao bác sĩ Nguyễn Tiến Dũng, Phó giám đốc Trung tâm Đột quỵ, Bệnh viện Bạch Mai, giải thích, chất béo bão hòa là một trong những căn nguyên làm tăng cholesterol LDL (mỡ xấu) trong máu. Nồng độ cholesterol LDL trong máu cao làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ. Chất béo bão hòa thể rắn khi ở nhiệt độ phòng. Các thực phẩm chứa chất béo bão hòa gồm thịt và mỡ bò, cừu non, lợn và gia cầm, đặc biệt là phần da. Phô mai, dừa, dầu cọ, các sản phẩm từ sữa nguyên chất béo, trứng cũng nhiều chất béo.

Hội Tim mạch Mỹ khuyến cáo người tiêu dùng nên chọn chế độ ăn hạn chế 5-6% calo từ chất béo bão hòa. Ví dụ, một người cần khoảng 2.000 calo mỗi ngày trong đó không quá 120 calo đến từ chất béo bão hòa, tức là khoảng 13 g chất béo bão hòa mỗi ngày.

Những thực phẩm nên dùng giúp gia tăng lượng mỡ trong máu

Chất béo không bão hòa có thể giúp giảm nồng độ cholesterol xấu và chất béo trung tính, đồng thời cung cấp chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Vì vậy, cần cân bằng lượng calo nạp vào với nhu cầu calo tiêu thụ để đạt được và duy trì cân nặng hợp lý. Chọn ngũ cốc nguyên hạt, protein từ thịt nạc và thực vật cùng nhiều loại trái cây và rau quả.

Ngoài ra, hạn chế muối, đường, mỡ động vật, thực phẩm chế biến sẵn và rượu bia. Chế độ ăn tốt cho tim mạch là chọn thịt nạc, thịt gia cầm bỏ da. Hạn chế chế biến thức ăn với dầu nhiệt đới như dầu dừa, dầu cọ, dầu hạt cọ... Ưu tiên chế độ ăn thiên về cá và các loại hạt, có thể thay thế thịt bằng các loại họ đậu. Tăng lượng trái cây, rau và ngũ cốc trong khẩu phần ăn nhằm giúp cơ thể hấp thụ ít calo hơn.

Ăn cá nhiều hơn: Ăn ít nhất 200-300 g cá không chiên mỗi tuần. Chọn cá béo hoặc nhiều dầu như cá cơm, cá trích, cá thu, cá tuyết đen, cá hồi, cá mòi, cá ngừ vây xanh, cá trắng, cá vược sọc và cá bớp có nhiều axit béo omega-3 thiết yếu.

 Hội Tim mạch Mỹ khuyến cáo người tiêu dùng nên chọn chế độ ăn hạn chế 5-6% calo từ chất béo bão hòa. Ảnh minh họka